肥胖與飲食的戰爭

對許多要減肥的人來說，食物是他們共同的敵人，而飲食就像打仗一樣，但要打贏這場仗並不容易，因為 我們不知道真正的敵人是誰，或該採取何種戰略？哪些食物是戰友？哪些食物是敵人？什么樣的方法有效？禁食？飲食搭配方式？每天只吃一餐？然 而，我們面對的敵人，其實是我們真正想要擁抱的對象，畢竟有誰能拒絕美食饗宴的誘惑呢？因此，我們減重的決心才會如此薄弱。接下來我們透過瞭解食物知識及 常識，來平衡減肥者對食物愛恨交加的情感。

   
想減肥，要認識食物的營養及熱量來源

食物中的五大營養素包括蛋白質、碳水化合物、 脂肪、礦物質及維他命，五者對我們人體都有其扮演的角色。其中有三者是提供熱量的來源，也是減肥者必需要調配的要點︰

 健康飲食金字塔

按 照金字塔的合理分配分量來進食，不要節食不吃或偏食，有效能達到營養均衡的健康原則。

所謂金字塔的意思，就是愈上層的食物要吃得愈少，愈下層的食物要吃得較多。

以下舉例說明1200卡之飲食食譜，食譜分量中，所謂的一份──

（一） 蔬菜︰一份是指一碗生菜或半碗煮熟的菜。

（二）水果︰一份是指一個拳頭大小之水果一粒。

（三）蛋白質︰一份是指魚類或肉類半個手掌大或二 兩重，或是蛋一個，或是低脂牛奶250ML，或是豆腐正方形一塊，或是煮熟豆類半碗。

（四）油脂︰一份是指一茶匙。

（五）澱粉︰一份是指 1/4碗飯。

主食：

以上食譜是低熱量減肥法的一種，適合所有人，減肥效果一個人可瘦2公斤左右。可長期使用，但最好要適度補充維他命及鈣質。